Köri

Köri

Köri, başlıca Pakistan ve Hindistan olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan baharat karışımıdır,İçinde başlıca zerdeçal ve sumak olmak üzere birçok baharat yer almaktadır. Özellikle beyaz etlerin yanında kullanılmaktadır. 1960'lı yılların…
Kişniş

Kişniş

Kişniş, kinzi ya da aşotu, maydanozgiller familyasından, yaprakları maydanozu andıran, 20-60 santimetre yüksekliğinde, tüysüz, bir yıllık ve otsu bir bitkidir. Bu bitkinin baharat olarak kullanılan kurutulmuş meyvesi veya tohumuna da…
Muskat

Muskat

Muskat hint cevizi olarak da bilinir.Hint cevizi ya da Muskat, portakal ağacına benzeyen, anavatanı Banda Adaları olan bir tropik ağaç cinsi ve baharattır.Ağacın meyveleri olgunlaştığında kurutulup toz halde baharat olarak kullanılır.…
Çörekotu

Çörekotu

Çörekotu latince ismiyle Nigella Sativa ,karaçörek otu,çöre otu ,siyah kimyon,siyah susam veya ekilen olarak da bilinir.Güney Asya'ya özgü bir bitkidir ancak Orta Avrupa,Kıbrıs,Kuzey Afrika ve ılıman iklime sahip birçok bölgede…
Kırmızı pul biber

Kırmızı pul biber

Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde üretilen Pul Biber acı kırmızı biberin kurutulduktan sonra öğütülmesi ile elde edilen, yemek ve salatalara acılık ve lezzet vermek için kullanılan bir baharattır. Patlıcangiller familyasından biber…
Tarçın

Tarçın

Tarçın defnegiller familyasına ait cinnamomum isimli tropikal bir ağaç türünün iç kabuklarından elde edilen bir baharat türüdür.Tarçın ağacı olarak da bilinen Sri Lanka menşeli bu bitki, gövde kısmında yoğun miktarda…
Zerdeçal

Zerdeçal

Zerdeçal, zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya'dır. Diğer isimleri zerdeçöp, safran kökü, sarıboya, zerdeçal, hint safranıdır.İçeriğinde…
Safran

Safran

Latince ismi Crocus Sativa olan Safran bir çok yemekte, kozmetikte, ilaç sanayinde ve hatta boya yapımında kullanılan bir baharattır. Pek çok farklı kullanım şekli ve yeri vardır.Anavatanı Güneybatı Asya olan…
Tarhun

Tarhun

Papatyagiller familyasından oldukça değerli bir bitki olan tarhun yeşil altın olarak tanımlanır. Kökeni Sibirya'dır, buradan tüm Avrasya'ya yayılmıştır.Genellikle boyu 12-150 cm arasında değişen Tarhun, 2-8 cm uzunluğunda yaprak uzunluğuna sahiptir. Genelde…
Kekik

Kekik

Kekik yaz mevsimine özgü olsada seralarda yıl boyu yetiştirilmektedir.Kurutulmuş öğütülmüş yaprakları baharat olarak kullanılır.halk arasında kekik yaprak olarak ,baharat olarak ve yağ olararak kullanıldığı gibi kekik su içerisinde, içilebilir formu…
Sahte baharatın foyasını çıkaran yöntem…

Sahte baharatın foyasını çıkaran yöntem…

Türk mutfağının olmazsa olmazlarından baharatlar, doğal olmadığı zaman ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Peki doğal, sahte olmayan baharatı nasıl anlarız? İşte püf noktaları... Pulbiber, karabiber, kekik, nane ve çok daha…