Mor patatesler özellikle antosiyanin adı verilen polifenol antioksidanlar açısından zengindir.
Daha yüksek bir antosiyanin alımı, daha sağlıklı kolesterol seviyeleri sağlarken daha iyi görme , göz sağlığı, daha düşük kalp hastalığı riski , bazı kanserler, diyabet riski de dahil olmak üzere çeşitli faydaları vardır.
Yapılan araştırmalar göstemiştir ki mor patatesin tansiyonu ve şekeri de düşürdüğü,dengelediği görülmüştür.
Nasıl tüketebiliriz sorusuna gelince mor patatesi salatalarda ve yemeklerde kullanabileceğimiz gibi tatlılarda dahi kullanılan tariflerinin olduğunu görmekteyiz.Nişasta oranının düşüklüğü ve lif oranı yüksekliği sayesinde bağırsak dostu olduğu bilinmektedir.
Yüksek besleyici ve tok tutan özelliği sayesinde cips olarak günlük öğün arası atıştırmalık olarak tüketebiliriz.
1 orta boy mor patetesin içeriğinde:
165 kalori
0 yağ,3 gram protein
16 gram karbonhidrat 5 gram şeker C vitamini, B6 vitamini, potasyum ve bakır ve birçok vitamini de barındırmaktadır.
